Скляні чи металеві: які форми для випічки краще використовувати

Вибір форми для випікання впливає на температуру приготування, рівномірність пропікання та якість скоринки. Варто знати про переваги скляних та металевих форм, що результат був бездоганним. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Real simple. Переваги скляних форм

Вони антипригарні  

Навіть якщо ви щось пригорите, зазвичай достатньо гарного замочування, щоб видалити будь-які прилиплі шматочки зі скляної форми, тоді як очищення металевої форми може вимагати більше зусиль. Вона також не реагує з іншими речовинами, тому кислотні інгредієнти, такі як лимон і помідор, не знебарвлять і не пошкодять форму для випічки.

Пиріг довше залишатимуться теплим

Скло має нижчу теплопровідність, ніж метал. Це означає, що воно повільніше нагрівається і віддає тепло - завдяки цьому тепло всередині форми зберігається довше. Після того як скляна форма прогрілася, вона віддає тепло більш рівномірно, що корисно для тривалого запікання (лазанья, пироги тощо). Чому варто використовувати металові форми

Вони швидко нагріваються

Метал (особливо алюміній або сталь) має високу теплопровідність, тобто він швидко передає тепло від духовки до їжі. Завдяки цьому страви готуються швидше і часто рівномірніше, ніж у керамічних чи скляних формах. Але водночас метал так само швидко остигає, коли його вийняти з духовки.

Більш довговічні Сталь або алюміній не б’ються, як скло. При належному догляді служать роками. Метал швидше нагрівається й рівномірніше розподіляє тепло - страва пропікається краще. Також можна використовувати при високих температурах. Універсальні Підходять для різних видів випічки - пирогів, хліба, кексів, запіканок тощо. Деякі металеві форми можна використовувати не лише в духовці, а й на плиті (наприклад, для карамелізації). Яку форму краще вибрати

Якщо в рецепті не вказано, який тип форми використовувати, то слід врахувати, як і що ви випікаєте. В основному, скляні форми потрібно обирати для пирогів, запіканок, лазаньї та інших страв, які готуються повільніше. Тоді як металева форма найкраще підходить для випічки, такої як хліб, брауні та печиво, які потребують швидкого нагрівання та охолодження завдяки металу.

Незалежно від того, яку форму ви використовуєте, варто використовувати пергаментний папір, щоб мінімізувати прилипання. Вас може зацікавити:

• Помилка при зберіганні залишків їжі, яку роблять майже усі
• Топ-8 речей на кухні, які варто викинути негайно
• 5 продуктів, які не можна зберігати у пластиковому контейнері