6 залишків їжі, які псуються швидше, ніж ви думаєте

Інколи залишки готових страв можуть зіпсуватися вже за кілька годин, особливо страви з яйцями, варений рис і майонезні салати. Неправильне зберігання перетворює навіть учорашню вечерю на потенційну загрозу для здоровя. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Real Simple. Варений рис

Варений рис швидко псується через сприятливі умови для розмноження бактерій, особливо Bacillus cereus, яка може виживати навіть після термічної обробки. При кімнатній температурі рис може стати небезпечним вже через 2-4 години після приготування. Щоб уповільнити псування, рис слід охолодити якомога швидше (наприклад, розклавши тонким шаром у широкій тарілці) та зберігати в холодильнику при +4 °C максимум 1 день. Рис можна підігріти, але це не варто робити багаторазово. Бактерії можуть продукувати токсини, які не знищуються нагріванням. Підлива

Домашня підлива є обов’язковою стравою на більшості святкових столів, але це також одна з тих страв, які найшвидше псуються. Зберігання більше ніж 2 години при +20, +25 °C робить підливу небезпечною для вживання. Високий вміст вологи в підливі є ідеальним для патогенних бактерій та мікробів, що спричиняють псування.

Ознаками її псування є темніший колір, кислий або неприємний запах, а також помітно густіша або грудкувата текстура. Збиті вершки Збиті вершки мають дуже короткий термін зберігання. Цьому є кілька причин:

• висока вологість і вміст жиру - ідеальне середовище для бактерій 
• велика площа контакту з повітрям після збивання - швидке окиснення жиру та розвиток мікрофлори 
• нестабільність піни - вершки осідають, виділяють сироватку, структура руйнується 

В ідеалі, збиті вершки слід використати протягом 24 годин після зберігання в холодильнику (після відкриття або приготування). Салати на основі майонезу

Магазинний майонез пастеризують і роблять злегка кислим, щоб запобігти росту бактерій. Це означає, що сам майонез, як правило, безпечний для тривалого зберігання.

Однак, коли його поєднують з іншими інгредієнтами, такими як яйця, картопля або курка, то вони зазвичай псуються першими. Тому варто спожити салати, приготовані з майонезом протягом одного дня. Страви з пасти

Варена паста має короткий термін придатності і повинна зберігатися в холодильнику лише три дні. Такий продукт псується відносно швидко, оскільки може містити бактерію, відому Bacillus cereus, яка утворює спори, здатні вижити після першого процесу приготування.

На відміну від рису, макарони зазвичай містять менше вологи та кислотності. Це фактично уповільнює ріст бактерій та продовжує термін безпечного зберігання на кілька днів. М'які види сиру

Залишки м’яких сирів (наприклад, брі, рікота або кисломолочний сир) слід викидати через 2 дні після відкриття упаковки. Їхній високий вміст вологи порівняно з твердими сирами робить їх чудовим середовищем для швидкого розмноження цвілі та бактерій.

Ріст цвілі на поверхні сиру та гіркий або кислий смак є показником того, що він зіпсувався. Вас може зацікавити:

• Названо популярні продукти, які не слід заморожувати повторно
• Що буде, якщо з'їсти насіння яблука
• Чи можна їсти лушпиння цибулі