Олів'є чи шуба? Дієтолог розповів, який салат корисніший

Новорічні застілля рідко минають без "класики" - олів’є та оселедця під шубою. Втім, за однакової популярності ці салати мають різну поживну цінність, а декому можуть навіть зашкодити. Який із цих салатів є кращим вибором з погляду здорового харчування і які з інгредієнтів є шкідливими, в інтерв’ю РБК-Україна пояснив провідний дієтолог, професор Олег Швець. Олів'є чи шуба: який салат кращий?

Якщо порівнювати два найпопулярніші новорічні салати, то, за словами експерта, оселедець під шубою є кращим вибором, ніж олів’є.

"Його основним інгредієнтом є оселедець, а оселедець - це один із найкращих видів риби. Він є одним із лідерів за вмістом омега-3 поліненасичених жирних кислот", - розповів професор. 

Фахівець додав, що поєднання оселедця, буряка, картоплі та моркви є дуже корисним. Спосіб приготування овочів для салату слід обирати на свій смак - їх можна і зварити, і запекти.  Кому ці салати можуть нашкодити?

І олів'є, і оселедець під шубою - це "майонезні" салати. Проте, за словами Олега Швеця, те, що майонез - це "абсолютне зло", є перебільшенням. 

"Майонез треба їсти в помірній кількості або розбавляти сметаною чи готувати з ним інші соуси. Тоді заправка для салату буде менш жирною", - розповів професор. 

Щодо оселедця для "шуби" експерт зауважив, що він має суттєвий недолік - часто є надто солоним. Тому треба обирати малосольний варіант. 

"Через значний вміст солі оселедець під шубою небажано вживати людям, у яких є проблеми з артеріальним тиском або захворювання нирок", - наголосив професор.

З-поміж інгредієнтів олів'є експерт назвав лише один шкідливий - варену ковбасу.

"Це нездоровий інгредієнт, адже це - оброблений продукт. І краще замість ковбаси додати в салат, наприклад, відварену курятину", - зазначив експерт.

Він додав, що і для олів'є, і для оселедця під шубою діє правило: їсти помірну кількість. 

"Не треба їсти салати кілограмами. Відповідно, не треба їх багато готувати. Тим більше, що на столі традиційно є й інші страви. І якщо людина відчуває важкість, то зазвичай у цьому винен не олів'є, а те, що вона його забагато з'їла", - наголосив професор. Цікаві ідеї для меню на Новий рік від шеф-кухаря і як оригінально подати "шубу" - у сюжеті РБК-Україна LIFE:   Раніше ми розповідали, який майонез радить дієтолог - магазинний чи домашній. Також писали про олів'є по-новому - незвичайний рецепт зі святковою подачею. Крім того, писали про точну кількість алкоголю, яку можна випити на свята.