Як різати цибулю без сліз: простий спосіб, який реально працює

Цибуля - один із найпопулярніших інгредієнтів у щоденному раціоні. Але є одна проблема, знайома майже кожному: під час нарізання цибуля змушує плакати навіть найстійкіших кулінарів. Як нарізати цибулю та не плакати, розповідає РБК-Україна з посиланням на Instagram шеф-кухаря Хосе Хілоя. Чому ми плачемо від цибулі Причина сліз - сірковмісні сполуки, які вивільняються під час різання. Вони реагують із вологою в очах, утворюючи подразливу речовину, що й викликає сльозотечу.  Секрет від шеф-кухаря: 15 хвилин у морозилці Шеф-кухар Хосе Хілой поділився у соцмережах простим трюком: перед нарізанням покладіть цибулю в морозильну камеру на 10-15 хвилин. Холод уповільнює хімічну реакцію, яка спричиняє виділення подразливих газів. У результаті цибуля стає "м’якшою" для очей  і ви ріжете її без сліз. Важливо не перетримати овоч у морозилці: якщо залишити його там надто довго (понад 30 хвилин), цибуля може стати водянистою і втратити текстуру. Як легко чистити й нарізати цибулю Хосе також радить прості прийоми, які полегшують приготування: Для легкого очищення: зріжте обидва кінці, розріжте цибулю навпіл — після цього шкірка знімається майже без зусиль. Для швидкого нарізання: залишайте корінь неушкодженим до кінця. Робіть надрізи в напрямку до нього, не прорізаючи повністю, а потім нарізайте поперек — так ви швидко отримаєте рівні кубики. Щоб зменшити різкий запах: замочіть нарізану цибулю в холодній воді на 10 хвилин. За словами шефа, смак залишиться насиченим, а неприємна різкість зникне. Як правильно зберігати цибулю Щоб цибуля довше залишалася свіжою і не псувала інші продукти, дотримуйтеся простих правил:

• Прохолодне та сухе місце - оптимальна температура зберігання становить 7-13 градусів.
• Добра вентиляція - використовуйте сітки або кошики, уникайте пластикових пакетів, які затримують вологу.
• Подалі від картоплі - вона виділяє вологу і гази, що пришвидшують псування цибулі.
• Без прямого світла - темне місце запобігає проростанню.

Очищену або нарізану цибулю, а також зелену цибулю й готові страви з неї варто зберігати в холодильнику. Очищена цибуля зберігається 7-10 днів, приготована до 3-5 днів. Також її можна заморожувати, але після розморожування текстура стане м’якшою, тож краще використовувати таку цибулю для термічної обробки. Вас може зацікавити:

• Як зберегти картоплю без паростків до 12 тижнів
• Головна помилка зберігання хліба, через яку він швидко пліснявіє і черствіє
• Чому дорога шинка псується за два дні