Домашня моцарела з трьох інгредієнтів: легко і дуже смачно

Приготування домашньої моцарели стало ще простішим: всього кілька інгредієнтів і ви отримаєте свіжий та ніжний сир. Його можна використовувати для салатів, піци та закусок. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на YouTube-канал "Карпатські Шкварки". Рецепт домашньої моцарели Цей сир виходить неймовірно еластичним, має вершкову структуру та глянцеву скоринку. А головне без жодних складних ферментів, тільки молоко та оцет. Інгредієнти:

• молоко - 6,5 л (домашнє, свіже, чим жирніше)
• оцет 9% - 250 г (орієнтовно 3 ст. л на 1 л молока)
• сіль - 3 ст. л (для гарячої сироватки)

Спосіб приготування Нагрійте молоко до температури 45-50°C. Якщо немає термометра, то перевірте пальцем, має бути гаряче, але ви можете втримати палець у молоці протягом 10 секунд. Тонкою цівкою вливайте оцет, постійно помішуючи. Молоко має миттєво розділитись на жовтувату сироватку та сирні пластівці. Продовжуйте мішати та збирати сир в одну кулю. Відіжміть, дістаньте сирну масу та максимально відтисніть з неї зайву сироватку. Маса має стати щільною, схожою на м'який пластилін. У сироватку, що залишилася, додайте 3 ст. л солі та нагрійте її до 80-85°C. Одягніть рукавички та опустіть сирну кулю в гарячу сироватку на 10-15 секунд, щоб вона прогрілася всередині. Дістаньте і починайте розтягувати. Складіть і знову опустіть. Повторюйте процес, доки маса не стане гладкою, еластичною та блискучою. Сформуйте кульки, загинаючи краї всередину. Одразу опустіть готові кульки у крижану воду з льодом - це зупинить процес варіння, закріпить форму та надасть сиру пружності. Залиште так на 15 хв.

Домашня моцарела (фото: кадр з відео) Якщо хочете надати моцарелі золотистої скоринки та аромату диму, то зробіть розчин з 2 л холодної води та 2 ст. л солі з гіркою. Покладіть туди сир на 2-3 години. Потім вийміть та обсушіть рушником або дайте стекти воді. Для копчення викладіть на решітку і коптіть при 18-25°C протягом 4 годин.

Копчена моцарела (фото: кадр з відео)   Вас може зацікавити:

• Названо найкращий варіант обіду, який варто їсти, щоб жити довше
• Універсальна намазка з оселедця, яку захочеться готувати знову
• Рецепт супу з пельменями за 20 хв