Чи потрібно мити фарш перед смаженням: відповідь здивує багатьох

Миття м’яса перед приготуванням для багатьох здається обов’язковим кроком. Однак у випадку з м’ясним фаршем усе не так однозначно. Чи варто мити свіжий фарш і той, що продається в упаковці, та які ризики це може нести, розповідає РБК-Україна з посиланням на Onet. Чому миття фаршу не дає користі Експерти наголошують: миття м’яса не здатне ефективно знищити хвороботворні мікроорганізми. На відміну від цього, правильна термічна обробка - смаження, тушкування чи запікання справді забезпечує безпеку продукту. Висока температура є значно ефективнішою за воду. Що станеться, якщо помити фарш Миття фаршу безпосередньо перед смаженням може зіпсувати результат. М’ясо вбирає воду, стає надто рідким, а під час смаження котлети або тефтелі починають "стріляти" жиром. Це не лише незручно, а й небезпечно через ризик опіків. Ще гірша ситуація - миття фаршу перед заморожуванням. Залишки води створюють ідеальне середовище для розвитку бактерій. Коли миття не є обов’язковим Для приготування м’ясного рулету, начинки або інших страв мити фарш не потрібно. За бажання це можна зробити, але обов’язково після цього ретельно обсушити м’ясо паперовим рушником або дати воді стекти. Водночас спеціалісти не радять мити фарш прямо перед смаженням, особливо якщо рецепт передбачає додавання рідких інгредієнтів. Головне правило безпеки Найнадійніший спосіб знищення бактерій - достатня термічна обробка. Саме вона, а не миття, гарантує безпечне споживання страв. Підсумок простий: мити фарш не обов’язково, а в деяких випадках це може навіть зашкодити. Ключове — чистота на кухні та правильне приготування їжі. Вас може зацікавити:

• Чи потрібно мити м’ясо на бульйон і як зварити його ідеальним
• Три причини не мити м'ясо та птицю перед приготуванням, які вас запевнять
• Чи потрібно мити листя салату, якщо воно вже "помите"