День закоханих - чудова нагода здивувати близьку людину не банальними солодощами, а вишуканим десертом із французьким шармом. Млинці "Креп Сюзетт" поєднують ніжне тісто, аромат апельсина, заварний крем і карамельний соус.
Рецептом десерту ділиться РБК-Україна з посиланням на допис відомого кухаря Володимира Ярославського в Instagram.
Більше цікавого: Простий секрет ніжних та ідеальних млинців
Інгредієнти для млинців (приблизно 14 штук)
- 200 г молока
- цедра 1 апельсина
- 200 г пшеничного борошна
- 35 г цукру
- 2 яйця
- дрібка солі
- 325 г гарячого молока
- 25 г рослинної олії
- 25 г вершкового масла
Як приготувати ніжні млинці
Спочатку змішайте борошно, молоко, яйця, цукор, сіль і апельсинову цедру. Борошно краще просіяти — так тісто стане більш повітряним.
Окремо підігрійте другу частину молока майже до кипіння та тонкою цівкою влийте в суміш, постійно помішуючи. Додайте розтоплене масло з олією — у вас має вийти гладке, рідке тісто без грудочок.
Смажте тонкі млинці на добре розігрітій пательні. Вони виходять дуже ніжними, тому перевертайте їх обережно.
Заварний крем: робить десерт особливо ніжним
Інгредієнти:
- 400 г молока
- 2 жовтки
- 1 яйце
- 80 г цукру + 10 г ванільного
- 40 г крохмалю
- 40 г вершкового масла
Підігрійте молоко. У сотейнику змішайте яйця з цукром і крохмалем, після чого влийте гаряче молоко, безперервно помішуючи. Доведіть до кипіння та варіть ще близько хвилини до загустіння.
Зніміть крем із вогню, додайте масло, накрийте плівкою “в контакт” і залиште охолоджуватися.
Апельсиновий соус із карамельними нотами
Потрібно:
- цедра 1 апельсина
- 75 г цукру
- 70 г масла
- 250–300 г апельсинового соку
- 75 г апельсинового лікеру
Розтопіть масло з цукром на пательні до легкої карамелізації. Вливайте сік у кілька прийомів, додайте тонко нарізану цедру та уваріть соус приблизно втричі.
Викладіть млинці в соус, прогрійте з обох боків, після чого додайте лікер і обережно фламбуйте. Якщо не використовуєте лікер, його можна замінити ромом або бренді.
Як подавати “Креп Сюзетт”
Найкраще подавати млинці одразу - гарячими та ароматними. Деякі кухарі готують їх без заварного крему й доповнюють кулькою морозива, але крем робить текстуру ще ніжнішою.
Такий десерт легко перетворить звичайний вечір на святковий і доведе: для ресторанної атмосфери достатньо трохи часу, цитрусового аромату та правильного настрою.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)
Вас може зацікавити:
- Рецепт запіканки з доступних інгредієнтів
- Корисний десерт без цукру та борошна, який містить лише 5 інгредієнтів
