Ви дарма витрачаєте гроші: 5 міфів про безглютенову дієту, які нам нав’язали

Безглютенові продукти роками позиціонують як "здоровішу" альтернативу. Але чи справді відмова від глютену покращує самопочуття, якщо немає медичних показань? Всі крапки над "і" розставляє РБК-Україна з посиланням на допис професора та дієтолога Олега Швеця у Facebook. Більше цікавого: Експерт із довголіття назвав чотири продукти, які скорочують життя Що таке глютен і кому він шкодить Глютен (клейковина) - це група білків у пшениці, житі, ячмені та вівсі. Саме він надає тісту еластичність і допомагає випічці тримати форму. Більшість людей нормально засвоюють глютен. Виняток становить целіакія, яка трапляється у 0,5-1% населення. Також описують чутливість до глютену без целіакії, однак її механізми досі викликають дискусії серед експертів. Чи є переваги для здорових людей Дані суперечливі. Невелике дослідження 2018 року в Данії показало, що зменшення глютену у людей без целіакії може знизити здуття, вплинути на мікробіом і покращити перетравлення вуглеводів. Водночас учасники самі оцінювали зміни, а інші можливі захворювання не виключалися. Огляд досліджень 2019 року не підтвердив переваг безглютенової дієти для людей без глютен-асоційованих станів. Частину позитивних ефектів науковці пояснюють плацебо. Ризики, про які мало говорять Безглютенові продукти часто містять більше цукру, насичених жирів і калорій. При цьому в раціоні зменшується кількість клітковини, вітамінів групи B, вітаміну D, фолатів, кальцію, заліза, цинку та магнію. Деякі дослідження також вказують на можливий вищий вміст токсичних металів (наприклад, кадмію чи свинцю) у певних безглютенових продуктах. Крім того, вони зазвичай дорожчі. Кому безглютенова дієта справді потрібна Медично обґрунтована відмова від глютену показана при:

• целіакії
• чутливості до глютену без целіакії
• глютеновій атаксії
• герпетиформному дерматиті

Для людей із синдромом подразненого кишечника, фіброміалгією чи іншими станами переконливих доказів користі наразі немає. За підозри на непереносимість глютену потрібно пройти обстеження і здати аналізи до початку дієти. Якщо діагноз підтвердиться, то раціон слід коригувати разом із лікарем, щоб уникнути дефіцитів. У більшості випадків покращення самопочуття після «відмови від глютену» пов’язане не з клейковиною, а зі зменшенням кількості ультраоброблених продуктів. Тож головне правило - не мода, а збалансованість і мінімально оброблена їжа. Вас може зацікавити:

• Названо "найнебезпечніший вуглевод у світі"
• Що станеться з кишківником, якщо їсти йогурт щодня