Не робіть цього зі сковорідками: шеф-кухар назвав маловідомі помилки

Більшість щодня на кухні допускає багато помилок під час використання каструль та сковорідок. Загалом вони впливають на смак страв та довговічність посуду. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Eating Well. Більше цікавого: Кухарі розповіли, що категорично не варто купувати на кухню Помилки під час використання

Шеф-кухар Шон Матієвич розповів, що технічно можна використовувати будь-яку каструлю чи сковорідку для приготування їжі. Однак, кожна з них має унікальний розмір і форму, призначені для випаровування води та підрум’янення. Тому вибір може мати велике значення. 

Експерт назвав маловідомі помилки, які більшість робить під час використання кухонного посуду, що може призвести до не бажаних результатів.

Смаження яєць на сковорідці з високими бортиками

Одна з найпоширеніших помилок - це спроба посмажити яйце на сковороді з високими боками. Звичайно, вона має широку, плоску поверхню, яка спочатку може здатися зручною, але коли ви розбиваєте на неї яйце, то високі прямі боки можуть ускладнити перевертання, а також затримувати вологу. В результаті це призводить до нерівномірного приготування та загалом м’якшої текстури.

Приготування соусів на сковороді

Широка поверхня призводить до того, що соус може занадто швидко загуснути або підгоріти. Краще використовувати каструлю або сотейник, які допомагають утримувати тепло та зменшують розбризкування. Вид та призначення

Сковорідка

За словами експерта, вони найкраще підходять для швидкого приготування смажених страв, похилі бортики полегшують перевертання їжі, тоді як широка поверхня сприяє підрум'янюванню.

Менші сковорідки ідеально підходять для приготування яєць, млинців та невеликих гарнірів. Більші залишають більше місця між інгредієнтами, що допомагає запобігти утворенню пари під час обсмажування м’яса чи овочів.

Каструля

Вони призначені для м’якого, контрольованого нагрівання таких продуктів, як соуси, крупи, рис, вівсянка та залишки супів. Високі прямі боки допомагають утримувати тепло та зменшувати розбризкування.

Каструлі об’ємом 1–2 літри чудово підходять для розігріву або приготування невеликих порцій соусу, тоді як більші, об’ємом 3-4 літри краще використовувати для круп, менших порцій макаронів або бланшування овочів. Кришки відіграють важливу роль, оскільки вони допомагають швидше довести рідини до кипіння та зберегти вологу, коли це необхідно, наприклад, під час варіння круп.

Сотейник

Вони ідеально підходять для соусів, тушкування, смаження на повільному вогні та страв, які починаються з обсмажування та закінчуються тушкуванням. Завдяки формі й кришці рідина випаровується повільніше, що дає кращий контроль над консистенцією. Зазвичай такий посуд має довгу ручку - зручно переносити навіть повний посуд. Також може зацікавити:

• 8 кухонних предметів, які не можна використовувати повторно
• Цей популярний посуд не можна замочувати у воді та мити в посудомийці