Ці страви завжди готуйте лише на антипригарній сковорідці: ось чому

Такий посуд не підходить для приготування страв при високій температурі Антипригарна сковорідка давно стала базовим інструментом на кухні, але не всі страви можна готувати на ній. Є продукти, для яких таке покриття не просто зручність, а ключ до стабільного результату. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Eating Well. Більше цікавого: Чи треба мити сковорідку одразу після смаження Що готувати на антипригарній сковорідці

Посуд з антипригарним покриттям буде найефективнішим, якщо його використовувати для приготування їжі на низьких температурах, таких як:

• яйця (омлет, яєчня)
• млинці, оладки, сирники
• риба, морепродукти
• куряче філе, індичка
• овочі (тушкування, легке обсмаження)

Оскільки антипригарні покриття можуть пошкодитись за високих температур, то багато виробників радять не використовувати їх при температурі 120-260°C. Щоб не пошкодити покриття, краще уникати:

• сильне обсмаження - при приготуванні стейків
• готування "насухо" на високому вогні
• довге смаження при високій температурі - наприклад, глибока засмажка
• карамелізації соусів - шкодять покриттю і їх складно відмити

Як доглядати

Щоб продовжити термін служби ваших антипригарних сковорідок, важливо підтримувати їх поверхні в оптимальному стані.

Варто завжди використовувати силіконову або дерев'яну лопатку, щоб уникнути пошкодження.

Не можна пити такий посуд в посудомийній машині, а лише в ручну неабразивною губкою. Для зберігання у шафі використовуйте фетрову тканину між кожною сковорідкою, щоб захистити покриття від подряпин. Як обрати якісну сковорідку Насамперед варто звернути увагу на антипригарне покриття. Найпоширеніший варіант - тефлонове (PTFE). Воно добре запобігає прилипанню їжі, підходить для щоденного приготування простих страв і легко миється. Керамічне покриття вважається більш стійким до високих температур і виглядає "екологічніше", але з часом може втрачати свої антипригарні властивості швидше. Матеріал корпусу теж має значення. Найкращий баланс зазвичай дає литий алюміній: він відносно легкий і добре розподіляє тепло, тому їжа прогрівається рівномірно. Чавун дуже довговічний і добре тримає температуру, але важкий і потребує догляду. Також може зацікавити: Ось що потрібно робити під час смаження страв, щоб не зіпсувати сковорідку Три помилки при зберіганні каструль та сковорідок, які роблять майже усі